[食譜] 橙桂花烏龍奶茶抹醬
- The Chas
- 6月21日
- 讀畢需時 2 分鐘
今次為大家介紹一款茶抹醬的食譜，這次將會使用橙桂花烏龍茶茶包。不同於一般金桂花的甜膩，橙桂花色澤橙紅，香氣沉實而自帶幽香。茶底選用炭焙鐵觀音，其厚實的炭火香與桂花的甜感交織，呈現出熟果般的飽滿回甘。
這抹醬質地濃滑細膩，茶香優雅回甘，炭焙的煙燻感中和了厚重的奶酥香氣，特別適合搭配口感韌實的貝果或吐司，濃厚奶茶香搭配麵包的小麥香氣，簡單又好吃。
食材
- 鮮奶 200ml
- 鮮奶油（淡忌廉）200ml
- 砂糖 40-50g
- 橙桂花烏龍茶茶包 4 個
步驟
1. 鍋內倒入鮮奶、鮮奶油、砂糖與橙桂花烏龍茶茶包，開小火加熱。
2. 煮滾後用湯匙輕壓茶包釋放茶香，微滾 3 分鐘後撈起茶包。
3. 轉小火持續攪拌熬煮約 20-25 分鐘，至質地濃稠像煉乳即可關火。
4. 裝入消毒過的玻璃瓶待涼後可放入雪櫃冷藏保存，密封冷藏可保存約 1-2 週。
備註：
冷藏後質地會更濃稠
使用前可提前於冰箱取出，室溫靜置 5 分鐘或與熱麵包接觸使其軟化，風味更佳。
有興趣也在家裡試試做吧
也可以搭配一杯熱茶
享受雙重茶香
茶包可以在網店或以下地點找到：
大圍 茶食店：老去茶事 @chas_longlongago
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