品茶小技巧：什麼是「掛杯香」？

初學者在品評熟茶時，如果覺得直接喝茶湯很難分辨好壞，不妨試試觀察「掛杯香」。

所謂掛杯香，是指將茶湯倒出後，殘留在空杯底部的香氣。普通或陳化不足的熟茶，香氣往往飄浮表面，杯底很快就沒有氣味。

而內質豐富、工藝優良的熟茶，由於茶湯中浸出物極為豐富，留存於杯壁的香氣會顯得格外內斂、濃稠且持久。透過聞杯底香氣的持久度，便能輕鬆輔助判斷茶品內質的優劣。

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