影響熟茶「厚度」的兩大關鍵
- The Chas
- 8月5日
- 讀畢需時 1 分鐘
為什麼有些熟茶喝起來飽滿濃郁，有些卻顯得淡薄？
決定熟茶厚度的核心因素有兩個：原料與工藝。
原料品質
茶菁必須具備足夠的內含物質。若茶菁本身的養分不足，發酵時便無法提供足夠的養分讓益生菌生長，厚度自然無法形成。
發酵工藝
在發酵期間，必須確保黑麴黴和酵母等有效微生物形成優勢群落。只有當這些益生菌大量生長，才能高效產生水溶性多醣，確保茶湯的濃厚質感。
多款茶葉皆可在網店找到
網站也有一些茶食譜茶小知識的分享
來看看吧
網站選購滿$300順豐包郵
亦可於大圍店 &上環店 自取：
大圍 茶食店：老去茶事 @chas_longlongago
上環 茶飲.選物.茶食店：離念茶蒔 @chas_bythetime
留言